Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 2 доби при +4 +6 ºС
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 5 місяців при -12 ºС
Голонка свиняча передня – відруб, що складається із ліктьового суглоба свині та прилеглих до нього кісток, м’язів, сухожилок. Висока концентрація сполучної тканини в цьому продукті желатинізує відвари. Тому рульку використовують для холодцю, бульйону, заливки м’ясних рулетів, приготування копчених, запечених делікатесів, закусок на гурт.