Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 30 діб при-12 ºС
Куряче м’ясо отримується після обвалки тушки бройлера. Сюди входить так зване червоне м’ясо з гомілки, стегна, спинки, задньої та передньої четверті за виключенням філе. Використовують для приготування фаршу шляхом перемелювання або рублення, гуляшу, запікання. Має насичений смак за рахунок поєднання м’язових волокон різної жорсткості, жилок та підшкірного жиру.