Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 30 діб при-12 ºС
Ця частина тушки — масивний відруб, що представлений передньої частиною (передня четверть) або задньою (задня четверть). Насичений смак птиці за рахунок високо вмісту червоного м’яса, внутрішнього м’язового жиру відкриває простір для кулінарних фантазій. Куряча четвертина підходить для приготування бульйонів, основ для соусів, холодцю, запікання, тушкування, смаження, копчення.