Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 30 діб при-12 ºС
Куряче стегно — м’ясо першої категорії, що складається зі стегнової кістки з прилеглими до неї сухожиллями, м’язами, прошарком підшкірного жиру. В реалізацію ця частина тушки відпускається зі шкіркою. За рахунок великої кількості підшкірного жиру стегно куряче є дуже соковите, із вираженим присмаком червоного м’яса.