Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 4 місяців при -12 ºС
Легені свинячі — м’якушевий субпродукт другої категорії. Це малопоживний, дієтичний продукт. До реалізації легені свинячі надходять промиті, очищені від крові.
Свіжий продукт має сірувато-рожевий колір, різкий, гострий запах. Найчастіше свинячі легені перемелюють до фаршу ліверних ковбас, зельцу.