Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 2 доби при +4 +6 ºС
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 6 місяців при -12 ºС
Передня частина яловича кускова — один із найцінніших відрубів туші ВРХ. Складається із лопатки та м’язів, що її оточують. Відруб багатий на велику кількість м’язової тканини з легкою мармуровістю. Найсвіжіша передня частина яловичини кускова продається на “Територія м’яса”.