Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 2 доби при +4 +6 ºС
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 6 місяців при -12 ºС
Яловичина в/с — найцінніші відруби туші. Яловичина вищого гатунку — це задня частина, вирізка, корейка, грудинка. М’ясо вищого сорту містить всього 3-4% сполучної тканини та кісток, дуже ніжне на смак з помірним вкрапленням внутрішнього м’язового жиру.